Invenzione di Ugo Tognazzi. Colpita dall'effetto visivo di questo piatto mi sono detta "bello, ma sarà buono?". Nonostante io non sia amante della barbabietola ho deciso di provare questa ricetta che ha soddisfatto me e la mia famiglia.
G.
Ingredienti
1 cipolla
2 barbabietole cotte
1 bicchiere di vino bianco
il succo di 1/2 limone
panna q.b.
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
400 gr di farfalle
olio evo, burro, sale, pepe q.b.
Preparazione
Fate scaldare una noce di burro con qualche cucchiaio di olio e soffriggere la cipolla tritata, sfumate poi con il vino. Nel frattempo cuocere le farfalle. Tagliate a cubetti la barbabietola e unitela alla cipolla, salate e pepate. Versate poi il sugo nel mixer e tritate aggiungendo la panna fino ad ottenere il colore desiderato. Scolate la pasta al dente. Rimettete il sugo sul fuoco e aggiungete il succo di mezzo limone, le farfalle e il parmigiano.
